Bạn thưởng thức một ly cà phê rang mộc BMT như thế nào – Dacco Coffee

BẠN THƯỞNG THỨC MỘT LY CÀ PHÊ NHƯ THẾ NÀO

Cà phê rang mộc BMT vào mỗi buổi sáng bạn thưởng thức trước khi đi làm. Hoặc mỗi buổi tối bạn lại tụ tập cùng bạn bè tám chuyện với ly cà phê tí tách. Một ly cà phê rang mộc BMT ngon phải đảm bảo các yếu tố gì?  Cảm nhận được hương vị của giọt cà phê đắng hòa quyện với hương thơm là cả một nghệ thuật.

Như thế nào là một ly cà phê ngon?

Để đạt được 1 ly cà phê ngon cần có cà phê sạch, tươi kết hợp với sự cân bằng của hương thơm dịu nhẹ, vị chua, đắng. Bên cạnh đó kèm theo là vị ngọt tự nhiên chính là yếu tố quan trọng để tạo nên một tách cà phê thơm ngon. Tùy vào GU của mỗi người mà chúng ta thưởng thức và đánh giá cái ngon với cường độ cũng như các vị khác nhau.

Không gì tuyệt vời bằng thưởng thưởng 1 tách cà phê nguyên chất DakLak và cảm nhận được các hương vị tuyệt vời. Đối với những người sống và làm việc với cà phê hàng ngày. Cà phê ngon phải xuất phát từ một nguồn nguyên liệu chất lượng. Từng mùa vụ thành công đến quy trình sơ chế tỉ mỉ và đúng kỹ thuật. Và đặc biệt nhất đó là quá trình rang cà phê nguyên chất BMT sẽ giúp bạn khơi dậy những hương vị sẵn có trong hạt. Để có thể biết được hương vị thật sự có trong ly cà phê mà bạn đang uống hàng ngày. Bạn đừng bỏ qua những thông tin hữu ích mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này. Cùng Dacco Coffee tìm hiểu thêm về lĩnh vực cà phê này nha.

Có những GU uống cà phê nào?

Mỗi người có mỗi phong cách thưởng thức và cảm nhận về cà phê khác nhau. Cho nên GU dùng cà phê tùy thuộc vào từng người, vì mỗi khách hàng sẽ có một định nghĩa riêng cho bản thân của mình khi thưởng thức. Có người chọn cho mình loại cà phê truyền thống vì  loại này mang đến cho bạn cảm nhận được vị đậm đà. Còn về người hiểu biết hơn, quan tâm đến sức khỏe của mình thì dùng cà phê nguyên chất không pha trộn, dòng cà phê này rất tốt cho sức khỏe. Còn về những người sành điệu ngày nay xem cà phê là một nghệ thuật, với họ thưởng thức cà phê đã nâng lên một đẳng cấp cao hơn.

Cà phê phối trộn hay còn được gọi là cà phê tẩm. Đây là một thức uống ngoài cà phê ra, người rang cà phê sẽ cho thêm bơ thực vật, rượu hay nước mắm,…  Để tạo thêm hương vị béo ngậy, mùi hương đặc trưng. Hiện nay, ở Việt Nam, kiểu thưởng thức cà phê này chiếm đến 80-85% thị trường. Dòng cà phê này rất phổ biến tại Việt Nam từ xưa đến nay. Chắc hẳn không còn quá xa lạ với dòng cà phê này nửa đúng không các bạn.

Cà phê mộc hay còn được gọi là cà phê nguyên chất. Đại đa số lượng thưởng thức loại cà phê này chỉ chiếm 15% (thời điểm trước 2015). Đây là cách thưởng thức cà phê thuần là cà phê. Một sự thật mà bạn cần biết đó là rất ít người Việt Nam. Và ngay cả chủ quán cũng không chuyên nghiệp cũng chưa chắc đã có kiến thức để phân biệt được hai loại này.

Hạt cà phê ngon, chất lượng phải hội tụ những yếu tố

Một hạt cà phê chất lượng phải hội tụ đủ các yếu tố đặc biệt về hương và vị. Ở đây được tính thành 5 nhóm chính. Gồm: Về độ ngọt (sweetness), chua (acidity), đắng (bitter), đậm đà (mouthfeel) và hương thơm (flavor).

Các chuyên gia hay những thực khách rất sành về cà phê họ đánh giá một ly cà phê ngon không hề khó. Đối với họ cà phê thơm ngon là khi một ly cà phê cân bằng đầy đủ các yếu tố. Như : Ngọt, chua, đắng, đậm đà và hương thơm.

1. VỊ NGỌT CỦA CÀ PHÊ

Đường ở đây sẽ chiếm đến 6% – 9% trọng lượng trong hạt cà phê nhân. Vị ngọt sẽ dễ cảm nhận trước nhất ở nơi đầu lưỡi khi bạn thưởng thức cà phê rang mộc BMT. Để có thể trải nghiệm được rõ nhất. Các bạn có thể trải nghiệm với cà phê pha bằng phương pháp pour-over (cà phê giấy lọc) như aeropress, kalita, chemex, melita, ..

Vậy làm thế nào để hạt cà phê giữ được vị ngọt, ngoài giống cà phê ra nếu nhìn dưới góc độ sản xuất thì phải đảm bảo từ hai khâu quan trọng. Đầu tiên đó là thu hái trái chín và sơ chế đúng phương pháp. Đây là cả một công việc khó khăn để hương vị cà phê ngon hơn.

2. Vị đắng của cà phê nguyên chất xuất phát từ đâu?

Rất nhiều bạn cho rằng cà phê là phải có vị đắng, mà hầu hết không hiểu vị đắng của cà phê đến từ đâu và vì sao? Vì vậy mà nhiều quán đã tạo ra vị đắng bằng cách rang cà phê hạt rất đậm. Cà phê có hương vị đắng bởi Caffeine là một trong những thành phần tạo nên vị đắng trong cà phê. Vị đắng này thường có ở cà phê Robusta DakLak. Bạn nên thưởng thức riêng biệt dòng này sẽ cảm nhận rất rõ được vị của Robusta.

3.Vị chua của cà phê như thế nào, bạn có cảm nhận được không?

Nếu như bạn không phải là một Barista chuyên nghiệp thì việc đánh giá vị chua xuất phát từ hạt cà phê là rất khó. Nó sẽ tùy vào loại cà phê sẽ có vị chua khác nhau. Có những loại vị chua dễ chịu hay được nhắc đến. Ví dụ như chua của cam, chanh, blueberries, strawberries… Nhưng đều có hậu vị ngọt cực dễ chịu và dịu êm. Và khi nói đến vị chua. Người ta sẽ nhắc đến Arabica là loại cà phê có hàm lượng Acidity nhiều hơn hẳn so với Robusta. Vị chua, hiện chưa phải là hương vị yêu thích ở Việt Nam nhưng vẫn có nhiều người thích vị này. Vị nó thường thích hợp hơn cho các chị em phụ nữ. Hoặc những vị khách hàng lớn tuổi của bạn.